Qu'est-ce que haddock ?

Le haddock est un poisson de la famille des gadidés, appartenant au genre Melanogrammus aeglefinus. Il est originaire des eaux froides de l'Atlantique Nord, y compris les côtes de l'Europe et l'est du Canada.

Le haddock est souvent comparé au cabillaud, car ils sont très similaires en apparence. Cependant, le haddock a une coloration plus grise, avec des marques noires caractéristiques sur ses flancs et sa tête. La taille moyenne du haddock est d'environ 70 à 100 centimètres de longueur.

Ce poisson est apprécié pour sa chair blanche et ferme, qui a une saveur délicate et légèrement fumée. Il est souvent utilisé pour préparer des plats traditionnels dans plusieurs pays, notamment le fameux "fish and chips" en Angleterre.

Le haddock est souvent vendu sous forme de filets fumés ou salés. Le fumage lui donne une saveur plus intense et une texture plus ferme. Le haddock fumé est largement utilisé dans la cuisine, que ce soit pour préparer des soupes, des chowders, des sauces ou des plats de poisson.

Il est également possible de trouver du haddock frais sur certains marchés, mais cela dépend de la disponibilité et de la région. Il peut être préparé de diverses façons, comme la cuisson au four, à la poêle ou à la vapeur.

Le haddock est une excellente source de protéines, de vitamines B12 et B6, de niacine et d'acides gras oméga-3. Il est également faible en matières grasses et en calories, ce qui en fait un choix sain pour les régimes alimentaires équilibrés.

En conclusion, le haddock est un poisson savoureux et polyvalent, apprécié pour sa chair délicate et légèrement fumée. Qu'il soit fumé, salé ou cuisiné frais, le haddock est un choix délicieux et nutritif pour les amateurs de fruits de mer.

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