La "fideuà" est un plat traditionnel de la cuisine catalane, plus précisément de la région de Valence, en Espagne. C'est une variante de la paella, mais à la place du riz, on utilise des pâtes fines appelées "fideus", d'où le nom de fideuà.
La fideuà est généralement préparée avec des fruits de mer tels que des moules, des crevettes, des calamars, des seiches et parfois du poisson. Elle est également agrémentée d'ail, d'oignon, de tomate, de poivron et d'épices telles que le safran et le paprika. Certains ajoutent également du poulet ou du lapin.
La préparation de la fideuà commence souvent par la préparation d'un bouillon à base de fruits de mer, qui sera utilisé pour cuire les pâtes et leur donner un délicieux goût de la mer. Une fois le bouillon prêt, les pâtes et les ingrédients sont ajoutés et mijotés ensemble jusqu'à ce que les pâtes soient al dente.
La fideuà est servie dans une poêle à paella traditionnelle, généralement en portion individuelle. Elle est souvent accompagnée d'une sauce alioli, une sauce à l'ail, pour ajouter une saveur supplémentaire.
La fideuà est un plat très populaire en Espagne, surtout dans les régions côtières où les fruits de mer frais sont abondants. Elle est souvent préparée lors des repas festifs, des réunions de famille ou des fêtes locales.
Si vous avez l'occasion de goûter une fideuà, ne manquez pas cette délicieuse spécialité méditerranéenne qui ravira vos papilles avec ses saveurs marines et ses pâtes tendres et savoureuses.
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