Qu'est-ce que dukkah ?

"Dukkah" est un mélange d'épices et de noix qui trouve ses origines en Égypte. Il est généralement servi avec du pain trempé dans de l'huile d'olive comme trempette ou dans des plats à base de légumes, de viandes ou de poissons. Le mot "dukkah" lui-même signifie "écraser" en arabe, faisant référence au processus de moudre les ingrédients qui le composent.

La composition de dukkah peut varier en fonction des régions et des goûts personnels, mais il comprend généralement des noisettes, des amandes, des graines de sésame, des graines de coriandre, des graines de cumin et d'autres épices. Ces ingrédients sont grillés puis broyés ensemble pour créer une texture granuleuse et savoureuse.

L'ajout de dukkah à vos plats ajoute une saveur riche et complexe. Ses ingrédients torréfiés lui confèrent une légère amertume et une texture croustillante, tandis que les épices apportent une note chaleureuse et aromatique. Il peut être utilisé comme une alternative aux épices traditionnelles, pour ajouter une dimension supplémentaire aux plats tels que les légumes rôtis, les salades, les soupes ou les sauces.

Outre son goût délicieux, dukkah est également apprécié pour ses bienfaits pour la santé. Les noix utilisées sont riches en protéines, en fibres et en acides gras insaturés, qui sont bénéfiques pour la santé cardiovasculaire. De plus, les épices contenues dans le mélange, comme le cumin et la coriandre, sont connues pour leurs propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes.

En résumé, dukkah est un mélange d'épices et de noix savoureux et polyvalent, originaire d'Égypte. Son goût unique, sa texture croustillante et ses bienfaits pour la santé en font un choix populaire pour rehausser la saveur de nombreux plats.

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