Qu'est-ce que crema ?

La "crema" est un terme italien qui signifie littéralement "crème" en français. Cependant, en cuisine, il fait référence à une sauce onctueuse et veloutée utilisée pour accompagner divers plats. Il existe différentes variations de crema, en fonction de la région italienne et des ingrédients utilisés.

Une des utilisations les plus célèbres de la crema est dans la fameuse panna cotta, un dessert italien à base de crème, de sucre et de gélatine. Dans ce cas, la crema est parfumée avec de la vanille ou d'autres arômes tels que le café ou le chocolat.

La crema peut également être utilisée comme sauce pour les pâtes. Dans ce cas, elle est généralement préparée avec de l'ail, des échalotes et des herbes aromatiques, ainsi que de la crème et du fromage, donnant une texture veloutée et une saveur délicieuse.

Enfin, la crema peut également être utilisée comme accompagnement pour les plats de viande ou de poisson. Certains exemples incluent la crema di noci (à base de noix), la crema di porcini (à base de champignons porcini) ou encore la crema di pomodoro (à base de tomates).

La crema est appréciée pour sa texture crémeuse et son goût riche. Que ce soit dans les desserts, les pâtes ou les plats salés, elle apporte une touche de douceur et de gourmandise à n'importe quel plat.

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