Qu'est-ce que courges ?

Les courges sont une famille de plantes (Cucurbitacées) largement cultivées pour leurs fruits comestibles, leurs graines et même leurs fleurs. Elles se caractérisent par leur grande diversité de formes, de couleurs, de tailles et de saveurs.

• Types de courges : On distingue principalement deux grandes catégories : les courges d'été (zucchinis, courgettes, pâtissons) qui se consomment jeunes et les courges d'hiver (potirons, potimarrons, butternuts) qui sont récoltées à maturité et se conservent plus longtemps.
• Culture: La culture des courges nécessite un sol riche, bien drainé et une exposition ensoleillée. Elles sont sensibles au gel et nécessitent un arrosage régulier, surtout pendant la période de croissance.
• Utilisations culinaires : Les courges sont extrêmement polyvalentes en cuisine. Elles peuvent être utilisées dans des soupes, des purées, des gratins, des tartes, des confitures, et même des gâteaux. Les graines de courges sont également comestibles et peuvent être grillées et salées. Les fleurs de courges sont souvent frites en beignets.
• Valeur nutritionnelle : Les courges sont riches en vitamines (A, C, B), en minéraux (potassium, magnésium), en fibres et en antioxydants. Elles sont également peu caloriques. Leur valeur nutritionnelle contribue à une alimentation saine et équilibrée.
• Conservation : Les courges d'hiver, si elles sont stockées dans un endroit frais, sec et bien ventilé, peuvent se conserver plusieurs mois.