Qu'est-ce que courge ?

Courge

La courge est un terme générique désignant plusieurs espèces de plantes de la famille des Cucurbitacées. Elles sont cultivées pour leurs fruits, leurs graines et leurs fleurs, qui sont tous comestibles. On distingue principalement deux genres : Cucurbita (courges, potirons, potimarrons) et Lagenaria (calebasses).

Types de courges :

• Cucurbita pepo: Ce genre comprend une grande variété de courges d'été et d'hiver, telles que la courgette, le pâtisson, le butternut squash, la courge spaghetti et la citrouille. Voir : Cucurbita%20pepo
• Cucurbita maxima: Ce genre englobe principalement les potirons et les potimarrons. Voir : Cucurbita%20maxima
• Cucurbita moschata: Ce genre comprend la courge musquée ou butternut, ainsi que d'autres variétés comme la courge Longue de Nice. Voir : Cucurbita%20moschata
• Lagenaria siceraria: Connue sous le nom de calebasse, elle est souvent utilisée comme récipient après séchage. Voir : Lagenaria%20siceraria

Utilisations culinaires :

Les courges sont très polyvalentes en cuisine. Elles peuvent être cuisinées de différentes manières :

• Crues : Certaines courges d'été, comme les courgettes, peuvent être consommées crues en salade.
• Cuites : Elles peuvent être bouillies, grillées, rôties, sautées, ou réduites en purée. Elles sont souvent utilisées dans les soupes, les gratins, les tartes et les confitures.
• Graines : Les graines de courge sont également comestibles et peuvent être grillées et consommées comme collation.

Valeur nutritionnelle :

Les courges sont riches en vitamines (A, C, B), en minéraux (potassium, magnésium) et en fibres. Elles sont également une bonne source d'antioxydants. Voir : Valeur%20nutritionnelle

Culture :

La courge est une plante relativement facile à cultiver, nécessitant un sol riche, bien drainé et ensoleillé. Voir : Culture

Conservation :

La conservation des courges dépend de la variété. Les courges d'été se conservent généralement quelques jours au réfrigérateur, tandis que les courges d'hiver peuvent se conserver plusieurs mois dans un endroit frais et sec. Voir : Conservation