Qu'est-ce que cormier ?

Le terme "cormier" se réfère à la fois à un arbuste et à ses fruits.

L'arbuste du cormier, scientifiquement connu sous le nom de Sorbus domestica, appartient à la famille des Rosacées. Il est principalement présent en Europe occidentale et centrale, ainsi qu'en Asie occidentale. Il pousse généralement dans les zones boisées, les haies et les prairies. L'arbuste peut atteindre une hauteur de 4 à 8 mètres.

Le cormier a des feuilles composées, de forme ovale et dentées. En été, il se couvre de petites fleurs blanches regroupées en corymbes. Ces fleurs sont très appréciées des abeilles et contribuent à la pollinisation de l'arbuste.

Les fruits du cormier sont des drupes, appelées communément "cormes". Ces dernières ont une forme ovale ou ronde, avec une couleur allant du vert au brun-rouge à maturité. Leur chair est juteuse et sucrée, mais peut être légèrement acidulée voire astringente, en particulier avant une période de gel. Les cormes sont généralement récoltées à l'automne et sont souvent utilisées pour la préparation de confitures, gelées, compotes ou pour la fabrication de boissons alcoolisées, notamment de la liqueur de cormes.

Le cormier a également des utilisations traditionnelles en médecine populaire. Ses feuilles peuvent être utilisées pour leurs propriétés diurétiques, anti-inflammatoires et anti-hémorragiques. Les cormes sont reconnues pour leurs vertus laxatives et sont parfois recommandées pour favoriser la digestion.

Il convient de noter que certaines espèces de cormiers peuvent également être utilisées comme arbres d'ornement, en raison de leurs jolies fleurs printanières et de leurs feuilles automnales.