Qu'est-ce que corme ?

La "corme" est une petite baie de couleur rouge-orangée appartenant à la famille des rosacées, et particulièrement du genre Sorbus. Cette baie est également connue sous le nom de "sorbier des oiseleurs" ou "sorbier des oiseaux".

La corme pousse sur un arbre appelé "sorbier des oiseaux" ou "cormier" qui peut atteindre jusqu'à 10 mètres de hauteur. Cet arbre est principalement répandu en Europe, en particulier dans les régions tempérées.

Les cormes sont des fruits charnus, de forme sphérique et de petite taille, avec un diamètre d'environ 1 à 2 cm. Ils sont souvent comparés à des petites pommes. La peau de la corme est lisse et d'un rouge-orangé vif, tandis que sa chair est blanche et juteuse.

La période de maturation de la corme se situe généralement à la fin de l'automne, vers octobre-novembre. Une fois mûre, la baie a une saveur légèrement acidulée et astringente, mais elle est comestible. Cependant, en raison de son goût peu apprécié par certains, la corme est souvent consommée sous forme de confitures, de gelées ou de compotes.

En plus d'être utilisée en cuisine, la corme était traditionnellement utilisée à des fins médicinales. On pensait qu'elle avait des propriétés astringentes, tonifiantes et diurétiques. Elle était donc utilisée pour traiter les problèmes digestifs, les troubles de la peau et en tant que diurétique.

De nos jours, la corme est moins populaire que d'autres fruits, mais elle est toujours présente dans certaines régions européennes où elle est appréciée pour son caractère local et authentique. Son goût unique et son utilisation en cuisine en font un fruit intéressant à découvrir pour les curieux et les amateurs de saveurs originales.

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