Le cognassier (Cydonia oblonga) est un arbre fruitier de la famille des Rosacées, cultivé pour ses fruits, les coings. Il est originaire d'Asie mineure et du Caucase.
Description : Le cognassier est un arbre de petite taille, atteignant généralement 5 à 8 mètres de hauteur. Il a un port étalé et un tronc tortueux. Ses feuilles sont ovales et duveteuses. Ses fleurs, solitaires et parfumées, sont de couleur blanche ou rose pâle. Les coings sont des fruits piriformes, de couleur jaune d'or à maturité, recouverts d'un duvet.
Culture : Le cognassier est un arbre rustique qui s'adapte à différents types de sols, mais il préfère les sols profonds, riches et bien drainés. Il a besoin d'une exposition ensoleillée pour bien fructifier. La multiplication se fait généralement par bouturage ou greffage.
Utilisations : Les coings ne se consomment généralement pas crus, car ils sont durs et acides. Ils sont principalement utilisés pour la confection de gelées, de pâtes de fruits, de confitures, de compotes et de liqueurs. On peut également les utiliser cuits dans des plats salés, notamment avec de la viande. Le bois de cognassier est parfois utilisé en ébénisterie.
Vertus : Le coing est riche en fibres, en vitamines (notamment la vitamine C) et en minéraux. Il possède des propriétés astringentes, digestives et anti-inflammatoires. Il est également utilisé en cosmétique pour ses propriétés adoucissantes et tonifiantes.
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