"Cibi" fait référence à la cuisine traditionnelle de Fidji, un archipel situé dans l'océan Pacifique Sud. Ce terme signifie littéralement "nourriture" en fidjien.
La cuisine cibi est un mélange de différentes influences culinaires, notamment mélanésiennes, polynésiennes, indiennes et européennes. Les plats fidjiens sont souvent copieux et mettent en valeur des ingrédients locaux tels que le poisson, les fruits de mer, les légumes, les fruits tropicaux, l'igname et le taro.
L'un des plats traditionnels les plus emblématiques de la cuisine cibi est le "lolo," qui est un curry de poisson ou de fruits de mer préparé avec du lait de coco. Le "palusami" est un autre plat populaire, constitué de feuilles de taro farcies de viande de porc et cuites dans du lait de coco.
Les Fidjiens ont également leurs propres variantes de plats indiens, tels que le "roti" (pain plat) et le "curry fiji" (curry fidjien), qui sont très appréciés dans tout le pays.
Outre les plats principaux, les Fidjiens sont également connus pour leurs desserts sucrés, tels que le "kulolo" (un gâteau à base de noix de coco et de manioc) et le "vakalolo" (une sorte de pudding à la noix de coco).
Enfin, il convient de noter que la cuisine cibi est souvent associée à des cérémonies et des fêtes, où les plats traditionnels sont préparés en grande quantité pour être partagés avec la communauté. Ces occasions sont également l'occasion pour les Fidjiens de montrer leur hospitalité et leur générosité envers les invités.
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