La ciboule, également appelée cive, est une plante herbacée vivace de la famille des Amaryllidacées. Elle est étroitement apparentée à l'oignon, à l'ail et à la ciboulette chinoise. Elle est largement cultivée et utilisée comme herbe aromatique.
Description : La ciboule se caractérise par ses feuilles tubulaires, creuses et vertes qui émergent d'un bulbe souterrain. Elle produit des fleurs sphériques, généralement violettes ou roses, qui attirent les pollinisateurs.
Utilisations culinaires : Les feuilles de ciboule sont utilisées fraîches ou séchées pour aromatiser de nombreux plats. Elles ont une saveur délicate d'oignon, plus douce que celle de l'oignon vert. Elles sont souvent utilisées dans les salades, les soupes, les sauces, les omelettes, les fromages frais et les plats à base d'œufs.
Culture : La ciboule est facile à cultiver dans un jardin potager ou en pot. Elle préfère un sol bien drainé et une exposition ensoleillée. Elle peut être multipliée par division des touffes ou par semis.
Bienfaits pour la santé : La ciboule contient des vitamines (A, C, K), des minéraux (calcium, potassium) et des antioxydants. On lui attribue des propriétés antiseptiques, diurétiques et stimulantes.
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