La ciboulette ( Allium schoenoprasum) est une plante herbacée vivace appartenant à la famille des Amaryllidacées (anciennement Liliacées ou Alliacées). Elle est cultivée et utilisée comme herbe aromatique.
Description: La ciboulette est une plante formant des touffes de feuilles cylindriques creuses, vertes, fines et pointues. Elle produit des fleurs globuleuses de couleur rose à violette, regroupées en ombelles. Le bulbe est petit et ovoïde.
Goût et utilisation: Le goût de la ciboulette est proche de celui de l'oignon, mais plus subtil et délicat. Elle est principalement utilisée fraîche, ciselée et ajoutée crue aux salades, omelettes, sauces, soupes et autres plats. La cuisson tend à altérer sa saveur. Elle est souvent utilisée pour décorer les plats.
Culture: La ciboulette est facile à cultiver dans un jardin, en pot ou en jardinière. Elle préfère un sol bien drainé et une exposition ensoleillée ou mi-ombragée. Elle se multiplie par division de touffe au printemps ou à l'automne, ou par semis au printemps.
Bienfaits potentiels: La ciboulette est riche en vitamines (A, C, K) et en minéraux. On lui attribue des propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et antiseptiques.
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