Qu'est-ce que churrasco ?

Le churrasco est un plat traditionnel de cuisine brésilienne, qui consiste en de la viande cuite à la braise. Ce mot, originaire du portugais, signifie littéralement "barbecue" et fait référence à la méthode de cuisson utilisée pour préparer ce plat.

Le churrasco est une forme de barbecue typique du sud du Brésil, en particulier des régions du Rio Grande do Sul et du Paraná, qui bénéficient d'un climat propice à l'élevage de bétail. La viande de boeuf est la plus couramment utilisée, bien que d'autres types de viande tels que l'agneau, le poulet, le poisson ou même le porc puissent également être utilisés.

La préparation du churrasco est assez simple. La viande est coupée en morceaux, généralement en forme de brochettes appelées "espetos", puis elle est assaisonnée de sel gros. Elle est ensuite cuite lentement à la braise, souvent sur un gril spécialement conçu pour cette cuisson. La viande est tournée régulièrement pour garantir une cuisson uniforme et est servie dès qu'elle atteint le degré de cuisson souhaité.

Le churrasco est souvent accompagné d'autres plats traditionnels brésiliens tels que la farofa (une farine de manioc grillée), le riz, les haricots noirs, les salades et les sauces. Il est souvent dégusté lors de fêtes, de réunions de famille ou d'événements sociaux, et est considéré comme un repas convivial et festif au Brésil.

Le churrasco a également gagné en popularité dans d'autres pays d'Amérique latine, ainsi que dans d'autres régions du monde où les restaurants brésiliens ont ouvert leurs portes. On peut désormais trouver des restaurants spécialisés dans le churrasco dans de nombreux pays, proposant différentes variétés de viande, accompagnements et sauces.

En résumé, le churrasco est un plat brésilien traditionnel de viande cuite à la braise, souvent associé à des fêtes et des événements sociaux. Il est apprécié pour sa simplicité de préparation et sa saveur caractéristique, et est devenu une spécialité culinaire internationalement reconnue.