La caroube, également connue sous le nom de "pain de saint Jean" ou "fève de Judée", est un fruit de l'arbre de caroubier, originaire du bassin méditerranéen. Les graines de caroube sont utilisées dans l'industrie alimentaire comme épaississant, tandis que leur pulpe sucrée est consommée comme collation ou utilisée comme substitut du chocolat.
Les fèves de caroube sont riches en fibres solubles, qui aident à réduire le cholestérol sanguin et à améliorer la digestion. Elles sont également une source de calcium, de fer et de vitamines B. Les grains de caroube sont souvent utilisés pour faire du lait de caroube, une alternative végétalienne au lait de vache.
En cuisine, la farine de caroube est utilisée comme substitut au cacao en raison de son goût similaire et de son profil nutritionnel plus sain. Elle peut être utilisée pour faire du brownie, des biscuits, des smoothies, des crèmes glacées et d'autres desserts.
En résumé, la caroube est un fruit nutritif avec de nombreuses applications dans l'industrie alimentaire et culinaire.
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