Qu'est-ce que carotte ?

Informations sur la Carotte

La carotte ( Daucus carota subsp. sativus ) est une plante bisannuelle de la famille des Apiacées, cultivée pour sa racine pivotante charnue, comestible, de couleur généralement orange, bien qu'il existe des variétés violettes, jaunes, rouges et blanches. C'est un légume racine très populaire, consommé cru ou cuit.

Principales caractéristiques et informations:

• Botanique : La carotte est une plante bisannuelle. La racine charnue se développe la première année, tandis que la floraison et la production de graines ont lieu la deuxième année.
• Nutriments : Riche en bêta-carotène (pro-vitamine A), en fibres, en vitamines (K, B6) et en antioxydants. Le bêta-carotène est transformé par l'organisme en vitamine A, essentielle pour la vision, la croissance et le système immunitaire.
• Culture : La carotte est cultivée dans de nombreuses régions du monde. Elle préfère les sols légers, bien drainés et riches en matière organique. Le semis se fait généralement au printemps et la récolte à l'automne.
• Utilisations : La carotte peut être consommée crue (râpée, en bâtonnets), cuite (à la vapeur, bouillie, rôtie), en jus, ou utilisée comme ingrédient dans de nombreux plats (soupes, salades, gâteaux, etc.).
• Variétés : Il existe de nombreuses variétés de carottes, qui diffèrent par leur forme (ronde, conique, cylindrique), leur taille, leur couleur et leur goût. Certaines variétés sont plus adaptées à la consommation crue, tandis que d'autres sont plus adaptées à la cuisson.
• Conservation : Les carottes peuvent être conservées au réfrigérateur pendant plusieurs semaines. Elles peuvent également être congelées, après avoir été blanchies.