Qu'est-ce que bulgogi ?

Le bulgogi est un plat traditionnel coréen à base de viande marinée et grillée. Le mot "bulgogi" signifie littéralement "viande de feu" en coréen, faisant référence à la méthode de cuisson utilisée pour préparer ce plat.

La viande utilisée dans le bulgogi est généralement du bœuf, mais il peut également être préparé avec du porc ou du poulet. La coupe de viande la plus couramment utilisée est le filet de bœuf, qui est tranché en fines lamelles.

La marinade du bulgogi est essentielle pour donner à la viande son goût distinctif et tendre. Elle est généralement composée de sauce soja, de sucre, d'huile de sésame, d'ail, de gingembre et de poivre. La viande est ensuite laissée à mariner pendant quelques heures ou toute la nuit afin d'absorber les saveurs.

Une fois la viande marinée, elle est grillée rapidement à haute température, souvent à la fois en intérieur et en extérieur. La cuisson rapide permet de préserver la tendreté de la viande tout en développant une croûte caramélisée à l'extérieur.

Le bulgogi est généralement servi avec du riz cuit à la vapeur et divers accompagnements coréens tels que des légumes marinés (kimchi), des légumes sautés, des nouilles de verre et des crêpes fines (pajeon). Il est souvent dégusté enroulé dans une feuille de laitue ou de laitue de mer avec des condiments tels que de la pâte de gochujang (piment fermenté coréen), de l'ail émincé et des oignons verts.

Le bulgogi est apprécié pour sa combinaison de saveurs sucrées et salées, ainsi que pour sa texture tendre et juteuse. C'est un plat populaire en Corée du Sud et a également gagné en popularité dans d'autres pays du monde grâce à sa délicieuse combinaison de saveurs.

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