Qu'est-ce que bulgogi ?

Bulgogi

Le Bulgogi (불고기) est un plat coréen à base de fines tranches de viande de bœuf marinées, généralement grillées. C'est l'un des plats coréens les plus populaires au niveau international. Son nom signifie littéralement "viande de feu" en coréen.

Ingrédients principaux :

• Viande : Traditionnellement du bœuf (généralement du faux-filet, de l'entrecôte ou de la bavette), coupé en tranches très fines.
• Marinade : Un mélange de sauce soja, de sucre, d'huile de sésame, d'ail haché, de gingembre haché, de poivre noir, et parfois de jus de poire coréenne pour attendrir la viande.

Préparation :

1. La viande est marinée pendant au moins 30 minutes, voire plusieurs heures pour une meilleure saveur.
2. Elle est ensuite grillée, soit sur un barbecue de table, soit dans une poêle.
3. Le bulgogi est souvent servi avec du riz, des légumes et des accompagnements (banchan).

Façons de déguster :

• Ssam: Enveloppé dans des feuilles de laitue avec du riz, du ssamjang (pâte de soja fermentée épicée), de l'ail et d'autres condiments.
• Simplement avec du riz et des accompagnements.
• Utilisé comme garniture pour des plats tels que des nouilles ou des salades.

Variations :

Bien que le bœuf soit le plus courant, il existe des variations utilisant du poulet (Dak%20Bulgogi) ou du porc (Dweji%20Bulgogi).