Qu'est-ce que bifana ?

Une Bifana est un petit sandwich typique du Portugal¹. Dans du pain portugais (papo seco²) on y met ensuite des escalopes de porcs. On peut manger ce sandwich dans tout le Portugal, fait de différentes façon mais souvent avec les mêmes aliments³.

Origine du mets

La bifana vient du sud du Portugal et plus précisément dans la région d'Alentejo dans la ville de Vendas Novas⁴. C'est le sandwich typique du Portugal, il se mange tout le temps et de façon différentes.

En général ils se mangent lors des marchés, dans les petits restaurants⁵, pendant les fêtes de village⁶, manifestation festives populaires⁷.

Il a été créé il y a maintenant plus de ⁸. Les bifanas appréciées dans tout le pays, ils bénéficient d'une marque déposée en 2011.

Préparation

Le bifana est préparé à partir de fines tranches d'escalopes de porc imprégnés d'une marinade de vin blanc, de paprika, d'huile d'olive et de beaucoup d'ail.

La viande ainsi marinée est insérée dans un pain typique portugais, généralement du papo seco, créant l'un des sandwichs préférés du Portugal⁹. L'ensemble est ensuite arrosé de jus de cuisson¹⁰.

Dégustation

La bifana se mange très généralement chaud et avec les mains.

Notes et références

Source d'origine : bifana. Partagé avec Licence Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0

Footnotes

1. ↩
2. ↩
3. ↩
4. ↩
5. ↩
6. ↩
7. ↩
8. ↩
9. ↩
10. ↩

Catégories