Qu'est-ce que zōni ?

Le zōni est une soupe traditionnelle japonaise consommée traditionnellement pendant la période du Nouvel An, appelée Oshogatsu. C'est un plat symbolique et important qui est préparé dans presque tous les foyers japonais pendant cette période.

Le zōni est composé d'un bouillon de dashi (un bouillon à base de poisson), souvent préparé avec du kombu (une algue) et des bonites séchées, qui est ensuite agrémenté de différents ingrédients. Les ingrédients traditionnels du zōni peuvent varier selon les régions, mais les principaux sont le mochi (gâteau de riz gluant), les légumes (comme le daikon, une sorte de radis, et le nanohana, un type de moutarde), et une garniture de viande ou de poisson (principalement du poulet ou du poisson blanc).

La forme et les ingrédients du zōni peuvent différer d'une région à l'autre et d'une famille à l'autre, ce qui fait de ce plat une spécialité culinaire régionale. Par exemple, dans la région du Kanto, le zōni est préparé avec du bouillon de miso, tandis que dans la région du Kansai, il est préparé avec du bouillon clair.

Le zōni est considéré comme un repas spécial du Nouvel An au Japon car les mochis utilisés dans la soupe sont considérés comme des symboles de longévité et de bonheur. Les mochis sont généralement servis dans un bol avec le bouillon et les autres ingrédients autour. La soupe est délicieuse et réconfortante, et c'est un moment privilégié pour la famille de se réunir et commencer l'année ensemble.

Le zōni est un plat qui est préparé avec amour et soin, et il est souvent transmis de génération en génération. Il est apprécié non seulement pour son goût délicieux mais aussi pour les traditions et la signification culturelle qui l'accompagnent.

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