Le yuzu est un agrume originaire d'Extrême-Orient, plus précisément du Japon, de la Corée et de la Chine. Il ressemble à un petit citron avec une peau épaisse et rugueuse, de couleur jaune à orangée. Son goût est unique, combinant des saveurs d'agrumes telles que le citron, la mandarine et le pamplemousse, avec une touche de note florale.
Le yuzu est largement utilisé dans la cuisine japonaise et coréenne pour ajouter une saveur vive et acidulée aux plats. Son jus, son zeste et même sa peau sont utilisés dans une variété de plats, des sauces aux desserts. On peut le trouver dans des plats populaires tels que le tataki de boeuf, le poisson mariné ou dans certaines soupes et sauces.
En dehors de l'utilisation culinaire, le yuzu est également utilisé dans la fabrication de produits de beauté, tels que des lotions et des savons, en raison de ses propriétés antioxydantes et purifiantes pour la peau.
Cependant, le yuzu est un agrume saisonnier et n'est généralement disponible que pendant l'hiver. Il est souvent importé dans d'autres pays sous forme de jus, d'huile essentielle ou de produits transformés, tels que des confitures et des liqueurs.
Le yuzu est donc un ingrédient populaire et apprécié dans la cuisine asiatique pour son goût unique et sa polyvalence. Son agréable balance entre acidité et douceur en fait un ajout délicieux à de nombreux plats et boissons.
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