Qu'est-ce que yusheng ?

Yusheng est un plat traditionnel de la cuisine chinoise souvent consommé pendant le Nouvel An chinois et également connu sous le nom de salade de poisson cru. Il est originaire de Singapour et de Malaisie et est également populaire dans d'autres pays d'Asie du Sud-Est.

Yusheng se compose généralement de différentes lamelles de légumes frais, tels que le concombre, la carotte, le radis blanc, les oignons verts et le piment. Il peut également contenir des fruits tels que la pomme verte et la mandarine pour ajouter une touche de douceur. De plus, des ingrédients tels que les cacahuètes concassées, les chips de crevettes et les croûtons de poisson sont souvent ajoutés pour donner de la texture au plat.

La particularité de yusheng réside dans la manière dont il est consommé. Traditionnellement, les convives se réunissent autour d'une grande assiette de yusheng et, à l'aide de baguettes, lancent les ingrédients en l'air tout en criant des souhaits de prospérité et de bonheur pour la nouvelle année. Cette étape est appelée "loh hei", ce qui signifie "secouer la chance". C'est un moment de convivialité et de partage entre amis et en famille.

Une sauce spéciale est ensuite ajoutée au yusheng pour relier tous les ingrédients ensemble. La sauce est généralement un mélange de vinaigre, d'huile de sésame, de sucre et d'autres condiments, qui donne un mélange aigre-doux.

Yusheng est non seulement apprécié pour ses saveurs et ses textures variées, mais il est aussi considéré comme un plat porte-bonheur qui apporte la prospérité et la chance pour la nouvelle année. Les ingrédients utilisés symbolisent des souhaits spécifiques, par exemple, le poisson cru représente l'abondance, les légumes vert foncé symbolisent la croissance et l'espoir, les cacahuètes symbolisent une longue vie, etc.

De nos jours, le yusheng a évolué et peut être préparé avec une variété d'ingrédients adaptés aux préférences individuelles. Il est devenu un plat populaire dans les restaurants chinois et est apprécié tout au long de l'année, bien que sa consommation soit plus courante pendant la période du Nouvel An chinois.

En résumé, yusheng est un plat de salade de poisson cru et de légumes consommé pendant le Nouvel An chinois. Il est célèbre pour sa tradition de "loh hei" où les convives secouent les ingrédients en l'air tout en criant des souhaits de prospérité. C'est un plat porte-bonheur qui symbolise l'abondance et la chance pour la nouvelle année.