Qu'est-ce que wasanbon ?

Le wasanbon est un type japonais de sucre traditionnel, également connu sous le nom de "wasanbon-ko". Il est fabriqué à partir de canne à sucre et est principalement produit dans la région de Shikoku au Japon, en particulier dans les préfectures de Tokushima et Kagawa.

La production de wasanbon a une longue histoire qui remonte à plus de 200 ans. Il était initialement utilisé pour les offrandes aux temples bouddhistes et aux sanctuaires shintoïstes lors des cérémonies religieuses. Au fil du temps, il est devenu populaire comme édulcorant pour le thé vert japonais, en particulier pour les cérémonies du thé.

Le processus de fabrication du wasanbon est complexe et nécessite un savoir-faire spécialisé. Les cannes à sucre sont récoltées et pressées pour extraire le jus de canne à sucre. Le jus est ensuite chauffé lentement dans de grands chaudrons de cuivre jusqu'à ce que le liquide s'évapore et que les cristaux de sucre se forment. Ces cristaux sont ensuite séchés et tamisés à plusieurs reprises pour obtenir une texture fine et une couleur claire caractéristiques du wasanbon.

Le goût du wasanbon est délicat et raffiné, avec une légère saveur de miel. Il se dissout rapidement dans l'eau chaude, ce qui en fait un compagnon idéal pour le thé japonais. Il est souvent utilisé dans la préparation de confiseries traditionnelles, telles que les wagashi (pâtisseries japonaises) ou les yokan (gelée de sucre).

Cependant, en raison de la complexité de sa production et de la diminution de la demande, la production de wasanbon est devenue moins courante ces dernières années. Aujourd'hui, il est souvent considéré comme un produit de luxe et est fréquemment utilisé dans des occasions spéciales ou offert en cadeau.

En résumé, le wasanbon est un sucre traditionnel japonais fabriqué à partir de canne à sucre. Il est apprécié pour son goût délicat et est souvent utilisé comme édulcorant pour le thé japonais et dans la préparation de confiseries traditionnelles.

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