Qu'est-ce que vatapá ?

Le vatapá est un plat traditionnel brésilien originaire de la région du Nordeste, plus précisément de l'État de Bahia. Il s'agit d'une préparation à base de crevettes ou de poisson mélangé avec du pain, de la poudre de crevettes séchées, de l'huile de dendê (huile de palme), des noix de cajou, du lait de coco, de l'oignon, de l'ail, du gingembre et des épices.

Le nom "vatapá" vient de l'expression angolaise "fataá" qui signifie "émulsion". Le plat a été apporté au Brésil par les esclaves africains pendant la période coloniale et est devenu une partie intégrante de la cuisine bahianaise.

La préparation du vatapá commence par faire cuire les crevettes ou le poisson avec les oignons, l'ail, le gingembre et les épices. Ensuite, on ajoute la poudre de crevettes séchées, le pain trempé dans du lait de coco et on mélange bien le tout jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et homogène. Enfin, on ajoute les noix de cajou concassées et l'huile de dendê pour donner au plat sa saveur caractéristique.

Le vatapá est généralement servi avec du riz blanc ou du riz à la noix de coco, de la farofa (farine de manioc grillée) et de l'acarajé (une boulette de haricots noirs frits remplie de crevettes et de condiments). Il peut également être accompagné de salade verte ou de tranches de tomates.

Ce plat est très apprécié au Brésil, en particulier dans la région de Bahia, où il est souvent servi lors des célébrations religieuses ou des fêtes populaires. Sa saveur riche et épicée, combinée à la texture crémeuse, en fait un plat réconfortant et savoureux.

Le vatapá est également populaire dans d'autres pays d'Amérique du Sud, tels que le Suriname et la Guyane, où il est également présent dans la cuisine créole. Il a également été adopté dans d'autres régions du Brésil, où il est souvent adapté en fonction des ingrédients locaux disponibles.

En conclusion, le vatapá est un plat brésilien emblématique de la région de Bahia. Sa préparation à base de crevettes ou de poisson, d'huile de dendê, de noix de cajou et de lait de coco lui confère une saveur unique et délicieuse. Un incontournable de la cuisine brésilienne à découvrir lors de votre prochaine visite au pays.

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