Qu'est-ce que tsouréki ?

Le Tsouréki est un délicieux pain brioché traditionnel originaire de Grèce. Il est généralement préparé pour les fêtes de Pâques, mais est également consommé tout au long de l'année lors d'autres occasions spéciales.

La recette du Tsouréki est transmise de génération en génération et varie légèrement selon les régions. Toutefois, la base reste la même : une pâte sucrée et moelleuse, parfumée à la vanille et agrémentée d'arômes comme la mahlep (une épice obtenue à partir des noyaux de cerises sauvages) et le mastic (résine d'arbre).

Pour préparer le Tsouréki, on mélange de la farine, du sucre, du sel, de la levure, du beurre, des œufs, du lait, de la vanille, de la mahlep et du mastic. La pâte doit être pétrie jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique, puis on la laisse reposer jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Une fois que la pâte a levé, on forme des tresses ou des nœuds avec les mains, ce qui donne au Tsouréki sa forme caractéristique. Ces formes symbolisent la tresse de cheveux de Marie-Madeleine, associée à la résurrection de Jésus.

Après avoir donné la forme souhaitée au Tsouréki, on place les pains sur une plaque de cuisson et on les badigeonne avec un mélange d'œuf battu et de lait. Certains ajoutent également des amandes effilées ou des grains de sésame pour décorer le dessus du Tsouréki.

Le Tsouréki est cuit au four jusqu'à ce qu'il soit doré et moelleux. À la sortie du four, il est traditionnellement saupoudré de sucre glace pour la touche finale.

Ce pain brioché est souvent servi au petit-déjeuner ou au dessert, accompagné d'un peu de beurre ou de confiture. Il est délicieux avec un café ou du lait chaud.

Le Tsouréki est un symbole fort de l'identité et de la tradition grecques. Sa texture moelleuse et son arôme délicat en font une gâterie irrésistible appréciée de tous. Que ce soit pour célébrer Pâques ou simplement pour profiter d'un moment de douceur, le Tsouréki est une spécialité à découvrir et à déguster avec bonheur.