Qu'est-ce que trebbiano ?

Le trebbiano, également connu sous le nom de ugni blanc, est un cépage blanc italien très répandu. Il est cultivé principalement en Italie, mais on le trouve également dans d'autres pays viticoles tels que la France et l'Argentine.

Le trebbiano est utilisé dans la production de vins blancs secs et légers. Il est également utilisé dans la production de certains vins mousseux italiens, tels que le prosecco. Les vins produits à partir de trebbiano ont généralement un profil de saveur neutre et subtil, avec des notes d'agrumes et une acidité moyenne à élevée.

En raison de son profil de saveur relativement neutre, le trebbiano est souvent utilisé comme cépage de base dans la production de vins d'assemblage. Il est fréquemment associé avec d'autres cépages tels que le chardonnay, le sauvignon blanc et le malvasia pour ajouter de la complexité et de la structure aux vins.

Outre son utilisation dans les vins, le trebbiano est également utilisé pour la production de vinaigre balsamique traditionnel. Les raisins de trebbiano sont récoltés tardivement et pressés pour obtenir un moût sucré, qui est ensuite fermenté en vinaigre à travers un processus long et méticuleux.

Le trebbiano est un cépage relativement résistant aux maladies et aux conditions climatiques difficiles, ce qui en fait un choix populaire pour les viticulteurs. Cependant, sa popularité a également conduit à une utilisation excessive et à une production de vins de qualité inférieure portant le même nom. Par conséquent, il est recommandé de rechercher des vins étiquetés avec des indications géographiques plus spécifiques pour garantir une meilleure qualité.

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