Qu'est-ce que tomme ?

La tomme est un fromage traditionnel français qui remonte à plusieurs siècles. Il s'agit d'un fromage à pâte pressée non cuite, fabriqué à partir de lait de vache, de chèvre ou de brebis, voire d'un mélange de ces laits. La tomme est généralement produite dans les régions montagneuses françaises, telles que les Alpes, le Massif Central et les Pyrénées.

La tomme a une texture ferme mais souple, ainsi qu'une saveur délicate et légèrement acidulée. Elle peut avoir une croûte naturelle ou recouverte d'une fine couche de cire ou de feuille de châtaigner. Sa couleur varie en fonction du lait utilisé, allant du blanc cassé au jaune pâle.

Il existe également différentes variétés de tomme en fonction de la région dans laquelle elle est produite. Par exemple, la tomme de Savoie est l'une des plus connues et des plus appréciées. Elle est élaborée exclusivement à partir de lait cru de vache dans les Alpes françaises. La tomme des Pyrénées, quant à elle, est fabriquée dans les régions montagneuses du sud-ouest de la France, à partir de lait cru de vache ou de brebis.

La tomme est un fromage polyvalent qui peut être dégusté de différentes manières. Elle peut être consommée crue, en tranches fines ou épaisses, seule ou accompagnée de charcuterie ou de fruits. Elle est également utilisée dans la cuisine traditionnelle française pour préparer des plats comme la tartiflette, la raclette ou la fondue.

La tomme est appréciée pour sa simplicité et sa rusticité. Elle est souvent considérée comme un fromage de terroir, représentant les traditions et le savoir-faire des producteurs locaux. Aujourd'hui, la tomme continue d'être produite artisanalement dans de nombreuses régions de France, perpétuant ainsi un véritable héritage gastronomique.

Catégories