"Tetilla" est un type de fromage espagnol à pâte molle et à croûte lavée. Il est originaire de la région de Galice, située au nord-ouest de l'Espagne.
Le nom "tetilla" signifie littéralement "petit sein" en espagnol, ce qui fait référence à la forme caractéristique du fromage, qui ressemble à un sein féminin.
Ce fromage est fabriqué à partir de lait de vache pasteurisé, et il est considéré comme l'un des fromages les plus doux et crémeux d'Espagne. Sa texture est tendre et légèrement élastique, et il fond facilement en bouche.
La croûte de la tetilla est fine et légèrement rustique, de couleur jaune pâle à orangée. À l'intérieur, sa pâte est de couleur ivoire. Son goût est doux et délicat, avec des notes légèrement acidulées et une saveur lactée.
La tetilla est souvent consommée telle quelle, en apéritif ou en dessert, accompagnée de pain ou de fruits. Elle peut également être utilisée dans la préparation de divers plats, tels que des raclettes, des gratins ou des sauces au fromage.
Ce fromage est protégé par une appellation d'origine depuis 1993, ce qui garantit sa méthode de fabrication traditionnelle et son lieu de production. Il est souvent considéré comme l'un des trésors gastronomiques de la région de Galice.
En conclusion, la tetilla est un fromage espagnol à pâte molle et à croûte lavée, originaire de la région de Galice. Son nom est inspiré de sa forme caractéristique en petit sein. Il est apprécié pour sa texture tendre et crémeuse, ainsi que son goût doux et délicat.
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