Qu'est-ce que tchourtchkhela ?

Le tchourtchkhela est une friandise traditionnelle originaire de Géorgie. Il s'agit d'une douceur à base de fruits secs enrobés d'une pâte de raisin appelée "tchourtchkhela dough" ou "churchkhela".

Le processus de fabrication du tchourtchkhela est laborieux et demande du temps. Tout d'abord, les noix, les noisettes, les amandes ou les raisins secs sont enfilés sur une ficelle en coton. Ensuite, ces fruits secs enfilés sont trempés dans une pâte de raisin épaisse. Cette pâte est obtenue en faisant bouillir et réduire du jus de raisin tant qu'il ne reste qu'une substance gélatineuse. Cette pâte est ensuite mélangée avec de la farine pour obtenir une consistance solide.

Une fois que les fruits secs sont entièrement enrobés de cette pâte, ils sont laissés à sécher pendant plusieurs jours. Après le séchage, le tchourtchkhela devient ferme et prêt à être consommé. Il est courant de le voir vendu dans les marchés traditionnels, accrochés en grappes.

Le tchourtchkhela est un aliment très populaire en Géorgie, et il est souvent consommé comme collation entre les repas ou comme dessert. Il est riche en énergie et en nutriments grâce à la présence de fruits secs dans sa composition. Il est également considéré comme un cadeau traditionnel et peut être offert lors de célébrations ou de fêtes.

Aujourd'hui, le tchourtchkhela est également devenu populaire dans d'autres pays de la région, tels que l'Arménie et l'Azerbaïdjan. Il peut être produit avec différents types de fruits secs et même parfois avec des fruits frais.

En résumé, le tchourtchkhela est une friandise géorgienne traditionnelle à base de fruits secs enrobés d'une pâte de raisin. Sa préparation nécessite du temps et du savoir-faire, mais son goût unique et sa valeur culturelle en font une douceur appréciée de tous.

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