Qu'est-ce que tahtchine ?

La "tahtchine" est un plat traditionnel iranien à base de riz et d'œufs. C'est une sorte de gâteau de riz cuit au four, généralement servi lors des fêtes et des occasions spéciales en Iran.

Pour préparer la tahtchine, on commence par faire cuire du riz à moitié, puis on le mélange avec des œufs, du yaourt, de l'huile et des épices. Certains ajoutent également des ingrédients tels que le poulet, la viande hachée, les légumes ou les herbes aromatiques selon leurs préférences. Le mélange est ensuite versé dans un plat allant au four et cuit jusqu'à ce qu'il soit doré.

La tahtchine est souvent garnie de pistaches, de raisins secs et de tranches de citron pour ajouter de la saveur et de la présentation. Elle est généralement dégustée chaude ou tiède et peut être accompagnée de différents types de salades, de yaourt ou de ragoûts iraniens.

Ce plat est très apprécié en Iran en raison de sa texture moelleuse à l'intérieur et de sa croûte croustillante à l'extérieur. Il est considéré comme un plat réconfortant et festif qui rassemble les familles et les amis autour de la table.

La tahtchine est un symbole de la cuisine iranienne traditionnelle et de la richesse de ses saveurs. Elle reflète également l'importance des céréales et du riz dans l'alimentation iranienne depuis des siècles.

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