La subérine est une substance complexe présente chez les plantes, notamment dans la couche externe de la tige, des feuilles et des racines. C'est un composé lipophilique, c'est-à-dire qu'il est insoluble dans l'eau mais soluble dans des solvants organiques tels que l'éthanol, l'éther ou l'acétone.
La subérine est principalement responsable de la formation de la suber, une couche protectrice imperméable qui recouvre l'épiderme des plantes. Cette couche de suber, appelée liège, est présente principalement dans les parties aériennes des plantes, comme la tige et les branches.
La subérine est constituée d'une matrice de composés polaires et non polaires, avec une grande quantité de cires et d'acides gras saturés et hydroxylés. Cela rend la subérine très imperméable à l'eau et aux gaz, créant ainsi une barrière protectrice contre la perte d'eau excessive, la déshydratation et les pathogènes.
En plus de son rôle de barrière protectrice, la subérine est également impliquée dans le transport de l'eau et des nutriments dans la plante. Elle forme des lamelles subérifiées autour des cellules racinaires pour réguler l'absorption et le flux de l'eau du sol vers les parties aériennes de la plante.
La subérine est également utilisée dans l'industrie, notamment pour la fabrication de bouchons de bouteilles de vin. Les cellules mortes riches en subérine du liège sont récoltées et utilisées pour fabriquer ces bouchons naturels.
En résumé, la subérine est une substance lipophilique présente dans la couche protectrice externe des plantes, appelée suber ou liège. Elle joue un rôle crucial dans la protection contre la perte d'eau et les pathogènes, tout en régulant le transport de l'eau et des nutriments.
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