Qu'est-ce que sciacchetrà ?

Le "sciacchetrà" est un vin doux produit dans la région de Cinque Terre, en Ligurie, en Italie. Il est considéré comme l'un des vins les plus célèbres et emblématiques de la région.

Le nom "sciacchetrà" provient du dialecte local et signifie "secoué". Cette appellation fait référence à la méthode traditionnelle de production du vin, qui consiste à sélectionner des raisins tardifs, riches en sucre et à les laisser sécher sur des nattes en paille jusqu'à ce qu'ils se dessèchent et se concentrent en saveurs et en sucre naturel. Cette étape de séchage peut durer jusqu'à trois mois.

Une fois les raisins séchés, ils sont pressés et le moût obtenu est fermenté lentement à basse température pendant plusieurs mois. Pendant ce processus de fermentation, une partie du sucre naturel des raisins n'est pas convertie en alcool, ce qui confère au vin son caractère doux.

Le sciacchetrà est un vin de couleur dorée à ambre et offre des arômes intenses et complexes de fruits secs (abricots, figues, raisins secs) ainsi que des nuances de miel et de caramel. En bouche, il est doux, riche et velouté, avec une belle concentration de saveurs douces et fruitées.

La production de sciacchetrà est très limitée en raison du processus de séchage long et complexe des raisins, ainsi que des techniques traditionnelles de vinification utilisées. C'est un vin rare et précieux, souvent considéré comme un vin de dessert ou de méditation, à déguster lentement pour profiter de toutes ses nuances et de sa complexité.

Le sciacchetrà est également associé à une tradition culturelle et gastronomique forte dans la région de Cinque Terre. Il est souvent consommé avec des biscuits aux amandes ou des desserts locaux. Il est également utilisé pour accompagner certains plats traditionnels de la région, tels que la focaccia genovese ou la farinata.

En résumé, le sciacchetrà est un vin doux et précieux produit dans la région de Cinque Terre en Italie. Son processus de séchage des raisins et sa méthode de vinification traditionnelle lui confèrent des arômes intenses et complexes, ainsi qu'une belle douceur en bouche. C'est un vin rare, apprécié pour sa qualité et sa tradition culturelle.

Catégories