Qu'est-ce que sate ?

Le sate, également connu sous le nom de satay, est un plat emblématique de l'Asie du Sud-Est, en particulier de l'Indonésie, de la Malaisie et de la Thaïlande. Il s'agit d'une brochette de viande marinée et grillée, généralement servie avec une sauce aux arachides.

La viande la plus couramment utilisée dans la préparation du sate est le poulet, mais on peut également trouver du sate de bœuf, de porc, de mouton ou de fruits de mer, selon les régions et les préférences locales. Les morceaux de viande sont généralement coupés en petits cubes ou en fines lanières, puis enfilés sur une brochette en bambou ou en bois.

La marinade utilisée pour le sate est un mélange d'épices et d'ingrédients aromatiques, tels que la sauce soja, la pâte de curry, la pâte de cacahuète, le citron vert, la coriandre et l'ail. La viande est généralement marinée pendant plusieurs heures, voire toute une nuit, afin de lui donner un maximum de saveur.

Une fois marinée, la viande est ensuite cuite sur un gril, au barbecue ou au charbon de bois, ce qui lui confère une saveur fumée et un extérieur croustillant. Pendant la cuisson, les brochettes sont tournées régulièrement pour assurer une cuisson uniforme.

Le sate est généralement servi avec une sauce aux arachides, qui est une combinaison de pâte de cacahuète, de lait de coco, de sauce soja, de jus de citron vert, de sucre et d'épices. Cette sauce est à la fois crémeuse, salée et légèrement sucrée, et elle est souvent versée sur les brochettes avant de les déguster.

Le sate peut être dégusté en entrée, en plat principal ou en accompagnement, selon les préférences. Il est fréquemment servi avec du riz cuit à la vapeur, du concombre mariné ou des légumes grillés.

Le sate est un plat très apprécié dans la cuisine de rue d'Asie du Sud-Est et il est souvent vendu comme en-cas dans les marchés et les rues animées des villes. Son goût savoureux et son caractère convivial en font un plat populaire lors des rassemblements sociaux et des fêtes.

Le sate est un symbole culinaire de la région et offre un aperçu de la diversité et de la richesse des saveurs de l'Asie du Sud-Est. C'est un plat facilement adaptable et personnalisable en fonction des goûts individuels, et il est largement apprécié dans le monde entier.