Qu'est-ce que samgyetang ?

Samgyetang est un plat traditionnel coréen, souvent consommé pendant les jours les plus chauds de l'été. Il se compose d'un poulet entier farci avec du riz gluant, des champignons, de l'ail, du gingembre et des jujubes, et est cuit dans un bouillon parfumé.

Le nom "samgyetang" se traduit littéralement par "ginseng poule-soupe" en coréen. Le ginseng est en effet un ingrédient clé de ce plat, ajouté pour ses bienfaits supposés pour la santé et ses propriétés énergisantes, idéales pour lutter contre la chaleur estivale.

La préparation de samgyetang est assez méthodique. Tout d'abord, le poulet est soigneusement nettoyé, puis farci avec une combinaison de riz gluant, de ginseng frais, de jujubes, d'ail, de gingembre et de champignons. Ensuite, le poulet farci est placé dans un pot avec un bouillon de poulet, de l'eau et des ingrédients supplémentaires tels que des feuilles de sésame, du sel et du poivre. Le pot est ensuite cuit à feu doux pendant plusieurs heures jusqu'à ce que le poulet devienne tendre et que le bouillon soit bien aromatisé.

Une fois prêt, le samgyetang est servi bien chaud, généralement dans des bols individuels. Il est courant d'ajouter des condiments tels que du sel, du poivre ou du piment en fonction des goûts de chacun. Certaines personnes aiment également ajouter des feuilles de sésame et de la ciboule pour plus de saveur.

Samgyetang est apprécié pour sa texture tendre et savoureuse, ainsi que pour ses propriétés nourrissantes, censées aider à renforcer le système immunitaire. Il est souvent considéré comme un plat revitalisant, idéal pour contrer les effets de la chaleur estivale.

En Corée, samgyetang est populaire comme repas réconfortant pendant la saison des pluies, lorsque les gens cherchent à renforcer leur santé et à prévenir les maladies. Cependant, il est également disponible toute l'année dans de nombreux restaurants coréens, et peut être apprécié comme un plat réconfortant et délicieux à tout moment.

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