Qu'est-ce que sakuramochi ?

Le "sakuramochi" est une spécialité japonaise traditionnelle qui est particulièrement populaire pendant la saison de floraison des cerisiers, connue sous le nom de "sakura". C'est une pâtisserie qui associe deux ingrédients clés : le riz gluant (mochi) et la feuille de cerisier salée ou "sakura".

Le sakuramochi est préparé en enveloppant un mélange de pâte de haricots sucrés (anko) dans une fine couche de riz gluant. La pâte de haricots sucrés peut être aromatisée avec de l'extrait de feuille de cerisier et est généralement de couleur rose pour rappeler la floraison des cerisiers. Le mochi est ensuite enveloppé dans une feuille de cerisier salée pour ajouter une touche de saveur et d'arôme distinctifs.

Il existe deux principaux types de sakuramochi : le Kanto et le Kansai. Dans la région de Kanto, dont Tokyo fait partie, le sakuramochi est généralement fait avec une pâte de haricots rouges appelée "Koshian". La pâte de haricots est enveloppée dans une fine crêpe de riz et ensuite dans une feuille de cerisier salée. Dans la région de Kansai, notamment à Kyoto, le sakuramochi est souvent fait avec une pâte de haricots blancs appelée "Shiroan". La pâte de haricots est enrobée de mochi rose et enveloppée dans une feuille de cerisier salée.

La dégustation du sakuramochi est une expérience unique en raison de la combinaison de textures du mochi gluant et de la douceur de la pâte de haricots sucrés. La saveur subtile de la feuille de cerisier ajoutée à la bouchée donne au sakuramochi une profondeur de goût distinctif et rappelle la beauté des cerisiers en fleurs.

Au Japon, le sakuramochi est souvent consommé lors des célébrations de la floraison des cerisiers, notamment lors du festival traditionnel de Hanami. C'est une gourmandise appréciée par de nombreux Japonais et une spécialité culinaire qui représente le printemps et la beauté éphémère des cerisiers en fleurs.

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