Qu'est-ce que sagardotegi ?

"Sagardotegi" est un terme basque qui désigne une cidrerie, un lieu où l'on produit et déguste du cidre basque appelé "sagarno".

Dans ces sagardotegi, on trouve généralement de vastes caves où sont entreposés les tonneaux de cidre en fermentation. Ils sont souvent situés à la campagne, près de vergers de pommiers, car le cidre est fabriqué à partir de pommes.

La production du cidre basque est une tradition ancienne, qui remonte à plusieurs siècles. Les sagardotegi ont joué un rôle central dans la conservation et la transmission de ce savoir-faire, en produisant du cidre de qualité dans le respect des méthodes traditionnelles.

Les sagardotegi sont également des lieux de convivialité où l'on peut profiter de repas traditionnels. Un repas typique dans une cidrerie est appelé "txotx", où l'on déguste le cidre directement à la tonne. Les convives se rassemblent autour du tonneau, et lorsque le maître de la cidrerie ouvre le robinet, chacun peut remplir son verre de cidre tout en prononçant la phrase rituelle "txotx !".

Le cidre basque est un élément incontournable de la culture et de l'identité basque. Les sagardotegi contribuent à préserver et promouvoir cette tradition, en offrant aux visiteurs la possibilité de découvrir l'histoire et le processus de fabrication du cidre, ainsi que de déguster ce breuvage emblématique de la région.

En résumé, "sagardotegi" désigne une cidrerie basque où l'on peut déguster du cidre traditionnellement produit à partir de pommes. Il s'agit d'un lieu de convivialité et de découverte de la culture basque.

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