Qu'est-ce que rùm ?

Le "rùm" (prononcé "room") est un type de rhum traditionnellement produit en Guadeloupe et en Martinique, deux îles des Caraïbes françaises. Il est également connu sous le nom de "rhum agricole", en référence à la méthode de production utilisée.

Ce qui distingue le rùm des autres types de rhum, comme le rhum industriel, c'est la matière première utilisée. En effet, le rùm est fabriqué à partir du jus de canne fraîchement pressé, appelé "vesou". Contrairement au rhum industriel, qui est généralement fabriqué à partir de mélasse (un sous-produit de la production de sucre), le rùm possède donc un goût plus riche et plus aromatique.

La production de rùm commence par la récolte de la canne à sucre. Une fois récoltées, les cannes sont pressées pour en extraire le jus. Ce jus est ensuite fermenté pour produire un liquide appelé "vin de canne", qui contient environ 4 à 5% d'alcool. Le vin de canne est ensuite distillé pour obtenir le rùm.

Le rùm peut être vieilli en fûts de chêne pendant plusieurs années. Cette étape de vieillissement permet au rhum de développer des arômes et des saveurs complexes, et d'acquérir une couleur ambrée ou dorée. Le temps de vieillissement peut varier, mais il est généralement recommandé de laisser le rhum vieillir pendant au moins trois ans pour obtenir un goût optimal.

Le rùm est apprécié pour sa diversité de saveurs et d'arômes. Certains rùms sont doux et fruités, avec des notes de vanille, de banane ou de fruits exotiques. D'autres sont plus corsés, avec des arômes de caramel, de boisé ou d'épices. Certains producteurs proposent même des rùms parfumés, infusés avec des fruits, des épices ou des herbes aromatiques.

Le rùm peut se déguster pur, sur glace, ou utilisé comme ingrédient dans de nombreux cocktails traditionnels des Caraïbes, tels que le Ti'Punch, le Mai Tai ou le Piña Colada.

En Guadeloupe et en Martinique, le rùm fait partie intégrante de la culture et de l'identité locale. Il est produit artisanalement par de nombreuses distilleries familiales, qui perpétuent des traditions séculaires. Le rùm est une véritable fierté régionale et constitue une activité économique importante pour ces îles.

En conclusion, le rùm est un rhum agricole traditionnellement produit en Guadeloupe et en Martinique, à partir de jus de canne fraîchement pressé. Il se distingue par son goût riche et aromatique, et peut être dégusté pur ou utilisé dans des cocktails. Le rùm est une véritable icône de la culture caribéenne.

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