La "restanque" est un terme provençal qui désigne un aménagement typique du paysage méditerranéen, principalement cultivé en Provence. Une restanque est une terrasse en pierre sèche, construite avec des murs en pierres plates, qui permet de compenser la pente du terrain afin de créer des plateaux horizontaux. Cette technique ancestrale est utilisée depuis des siècles pour cultiver des cultures en terrasses, notamment les vignes, les oliviers, les vergers ou encore les potagers.
Les restanques sont construites selon des principes de construction spécifiques afin de résister aux contraintes du relief. Les murs en pierre sèche sont érigés sans l'utilisation de mortier, en empilant soigneusement les pierres pour former une structure solide. Ces murs sont souvent de petite taille pour éviter les risques d'effondrement en cas de séisme ou d'intempéries.
Les restanques présentent de nombreux avantages. Elles permettent l'aménagement de terrains en pente, en utilisant les ressources naturelles disponibles, les pierres locales, évitant ainsi le besoin de terrassements ou d'apport de terre supplémentaire. Les murs en pierre offrent également une régulation thermique et hydrique naturelle, conservant la chaleur pendant les nuits et retenant l'humidité. Cela favorise la croissance des plantes et limite les risques d'érosion du sol. De plus, les espaces entre les murs peuvent servir de passages, favorisant l'accès aux différentes parcelles et facilitant le travail des agriculteurs.
Au fil du temps, certaines restanques ont perdu leur fonction agricole et sont devenues des éléments patrimoniaux typiques de la région provençale. Elles sont aujourd'hui considérées comme des témoignages culturels et paysagers. Certaines restanques sont réhabilitées et valorisées dans le cadre de projets de conservation de la biodiversité, en favorisant notamment la préservation d'espèces végétales endémiques ou d'animaux sauvages.
En somme, les restanques sont des aménagements traditionnels en pierre sèche qui permettent de cultiver des terres en pente en Provence. Elles représentent un élément caractéristique du paysage méditerranéen et jouent un rôle important dans la protection de l'environnement et la préservation du patrimoine régional.
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