Qu'est-ce que quinoa ?

Le quinoa est une pseudo-céréale originaire de la région andine d'Amérique du Sud. Il est cultivé principalement pour ses graines comestibles.

• Valeur nutritionnelle : Le quinoa est une source complète de protéines, contenant les neuf acides aminés essentiels. Il est également riche en fibres, en magnésium, en fer et en antioxydants. C'est une bonne source de glucides complexes.

• Types de quinoa : On distingue principalement le quinoa blanc (ou quinoa ivoire), le quinoa rouge et le quinoa noir. Le quinoa blanc est le plus commun et a une saveur douce. Le quinoa rouge conserve mieux sa forme à la cuisson et a une saveur légèrement plus prononcée. Le quinoa noir est encore plus rare et a une saveur plus terreuse.

• Préparation du quinoa : Avant la cuisson, il est important de rincer le quinoa abondamment à l'eau froide pour éliminer la saponine, un composé naturel qui peut lui donner un goût amer. La cuisson se fait généralement en faisant bouillir une partie de quinoa dans deux parties d'eau pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée.

• Utilisations culinaires : Le quinoa est un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé dans une variété de plats, notamment les salades, les soupes, les accompagnements, les petits déjeuners et même les desserts. Il peut remplacer le riz, le couscous ou d'autres céréales dans de nombreuses recettes.

• Bienfaits pour la santé : En raison de sa haute valeur nutritionnelle, le quinoa est souvent considéré comme un aliment sain. Il est naturellement sans gluten, ce qui en fait un choix approprié pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou sensibles au gluten.