Qu'est-ce que péqui ?

Le "péqui" est un fruit originaire du Brésil qui est très populaire particulièrement dans la région du Cerrado. Il est le fruit du "caryocar brasiliense", un arbre robuste et résistant qui pousse principalement dans les régions chaudes et sèches.

Le fruit ressemble à une petite pomme de pin, avec une peau épaisse et des écailles pointues. À l'intérieur, on trouve une pulpe jaune-orangé très aromatique et une graine très dure. La pulpe est riche en huile et a une saveur unique et très caractéristique, qui est décrite comme à la fois douce, amère et acidulée.

Le péqui est un ingrédient utilisé dans de nombreux plats traditionnels brésiliens, en particulier dans les États de Goiás et du Mato Grosso. Il est souvent utilisé pour aromatiser les plats salés tels que les ragoûts, les soupes et les sauces, apportant une saveur riche et légèrement poivrée.

Cependant, le péqui ne peut pas être consommé directement, car il est très amer et a une odeur très forte. Afin de le rendre comestible, il doit être préparé correctement. Après avoir été récolté, il est généralement laissé à mûrir pendant quelques jours jusqu'à ce qu'il soit bien mûr. Ensuite, la pulpe est extraite et les graines sont retirées. La pulpe peut ensuite être utilisée dans différentes recettes.

En plus de ses utilisations culinaires, le péqui est également utilisé à des fins médicinales. Il est dit avoir des propriétés anti-inflammatoires, antioxydantes et peut être utilisé pour traiter des maladies gastro-intestinales.

Cependant, le péqui est également un fruit très controversé en raison de ses épines pointues et de son odeur forte. Certains peuvent trouver son goût trop fort ou désagréable. Néanmoins, pour ceux qui apprécient son goût unique, le péqui est un symbole de la cuisine brésilienne et une expérience culinaire incontournable lors de la visite de la région du Cerrado.