Qu'est-ce que pulques ?

Les pulques sont une boisson fermentée mexicaine traditionnelle à base d'agave, également connue sous le nom de "boisson des dieux". Le processus de fabrication du pulque remonte à l'époque précolombienne où il était considéré comme une boisson sacrée par les Aztèques.

Le jus sucré de l'agave est extrait et laissé fermenter pendant plusieurs jours jusqu'à ce qu'il devienne un liquide blanchâtre et mousseux, avec une teneur en alcool d'environ 6 à 8%. Les pulques ont un goût doux, acidulé et légèrement pétillant et peuvent être consommés nature, ou avec des fruits frais, du miel ou d'autres ingrédients.

Bien que les pulques soient populaires dans tout le Mexique, ils sont particulièrement appréciés dans la région de Mexico et du centre du pays, où les "pulquerías", des bars traditionnels spécialement conçus pour servir cette boisson, sont facilement accessibles.

Les pulques sont considérés comme une boisson saine en raison de leur contenu élevé en nutriments tels que les glucides, le fer, le calcium et les vitamines. Cependant, ils doivent être consommés avec modération car ils peuvent causer des maux d'estomac ou des effets désagréables s'ils sont mal préparés ou conservés.