Qu'est-ce que piperade ?

La "piperade" est un plat traditionnel basque originaire du Pays Basque, une région située entre la France et l'Espagne. C'est une recette emblématique de la cuisine basque qui met en valeur les produits du terroir.

La base de la piperade est composée de poivrons, d'oignons et de tomates, qui sont revenus dans de l'huile d'olive pour obtenir une compotée épaisse et savoureuse. Ensuite, on peut ajouter différents ingrédients pour personnaliser la recette. Selon les préférences et les variations régionales, la piperade peut être accompagnée de jambon de Bayonne, de chorizo, de morue, de piment d'Espelette ou encore d'œufs.

La piperade est généralement servie en tant que plat principal, accompagnée de pain ou de pommes de terre sautées. Cependant, elle peut aussi être utilisée comme garniture pour les plats de viande ou de poisson. Sa saveur est à la fois douce et relevée grâce aux épices utilisées, mais également légèrement acide grâce à la présence de tomates.

C'est un plat coloré, qui met en valeur les légumes du Pays Basque. Il est apprécié pour sa simplicité, sa convivialité et son goût authentique. La piperade est souvent associée à des repas festifs, des pique-niques ou des repas entre amis ou en famille.

En résumé, la piperade est un plat traditionnel basque à base de poivrons, d'oignons, de tomates et d'épices. Simple à réaliser, elle met en valeur les produits du terroir et peut être agrémentée selon les goûts. C'est un plat convivial et savoureux qui représente parfaitement la cuisine basque.

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