Qu'est-ce que pindang ?

Le pindang est un plat traditionnel indonésien qui implique de faire mariner de la viande ou du poisson dans un mélange d'assaisonnements et de l'huile, puis de les faire sécher pendant une longue période. Ce procédé de salaison et de séchage permet de conserver la viande ou le poisson pendant une longue période sans avoir besoin de réfrigération.

Le type de viande le plus couramment utilisé pour préparer le pindang est le bœuf, bien qu'il puisse également être préparé avec du poisson, du poulet ou de la crevette. La marinade pour le pindang est généralement composée de tamarin, de jus de citron, de sel, de poivre, de sucre et d'épices comme le clou de girofle et la cannelle. La viande est ensuite marinée pendant quelques heures, voire toute une nuit, afin que les saveurs puissent bien pénétrer.

Après la marinade, la viande est égouttée et séchée à l'air libre pendant plusieurs jours, voire plusieurs semaines, jusqu'à ce qu'elle devienne dure et sèche. Ce processus de séchage donne une saveur unique au pindang. Une fois la viande séchée, elle peut être consommée telle quelle, ou réhydratée avant d'être utilisée dans différentes recettes.

Le pindang est généralement servi comme accompagnement dans les repas indonésiens. Il peut être mangé seul ou ajouté à des bouillons, des soupes ou des ragoûts pour ajouter de la saveur. Certains plats célèbres qui utilisent le pindang sont le pindang serani (soupe épicée au pindang) et le pindang tongkol (thon pindang).

Le pindang est un plat populaire en Indonésie en raison de sa longue durée de conservation et de sa saveur unique. Il est souvent préparé à l'avance et utilisé comme source de protéines dans les régions où la réfrigération est limitée.

En résumé, le pindang est un plat traditionnel indonésien de viande ou de poisson séché et salé. Il est mariné avec des assaisonnements, puis séché à l'air libre pour obtenir une texture dure et une saveur riche. C'est un accompagnement courant dans les repas indonésiens et peut être utilisé dans une variété de plats.