Qu'est-ce que pinakbet ?

Pinakbet est un plat traditionnel philippin originaire de la région d'Ilocos, au nord du pays. Il est généralement composé de légumes frais mélangés avec des crevettes, des viandes fumées ou du porc. La particularité de ce plat réside dans la méthode de cuisson utilisée, qui consiste à cuire les légumes à la vapeur sans ajouter d'eau.

Les légumes les plus couramment utilisés dans le pinakbet sont l'aubergine, le calabaza (une variété de courge), le haricot long, l'okra (gombo) et l'amargoso (melon amer). Ces légumes sont généralement coupés en morceaux de taille moyenne et ajoutés dans la casserole avec les autres ingrédients.

Pour donner de la saveur au plat, on ajoute généralement de la pâte de crevettes ou du bagoong, une sorte de pâte de crevettes fermentées. Cela confère au pinakbet un goût salé et umami caractéristique. Des morceaux de viande fumée ou de porc peuvent également être ajoutés pour donner une saveur plus riche.

Le pinakbet est servi chaud et est souvent accompagné de riz blanc. C'est un plat populaire dans tout le pays et est souvent cuisiné lors des fêtes et des célébrations. Il est également considéré comme un plat sain en raison de la présence abondante de légumes.

Le pinakbet est un plat agréable à déguster, offrant une combinaison de saveurs délicates des légumes frais et de la pâte de crevettes. Sa texture légèrement croquante en fait un plat apprécié de nombreux Philippins et de ceux qui le découvrent pour la première fois.

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