Qu'est-ce que pici ?

Le pici est une forme traditionnelle de pâtes larges et longues, originaire de la région de la Toscane en Italie.

Les pici sont faits à partir d'une pâte simple à base de farine et d'eau, parfois mélangée à des œufs. La pâte est pétrie jusqu'à obtenir une texture ferme et élastique, puis elle est roulée en longs boudins fins à la main. Les boudins sont ensuite coupés en segments d'environ 5 à 10 centimètres de long.

La particularité des pici réside dans leur forme et leur texture. Contrairement aux pâtes industrielles qui sont uniformes, les pici sont faits à la main, ce qui leur donne une apparence rustique et irrégulière. Les pici sont également plus épais que les autres pâtes italiennes, ce qui leur confère une texture plus dense et mastique.

Les pici sont souvent accompagnés de sauces riches en saveurs, comme la sauce à la viande ou la sauce aux champignons. En Toscane, une recette populaire est le "pici cacio e pepe", où les pici sont servis avec une simple sauce au fromage et au poivre. Ils se marient également bien avec des légumes grillés ou des fruits de mer.

Le pici est un plat typique de la Toscane, mais il est de plus en plus apprécié dans d'autres régions de l'Italie et à l'étranger. Sa simplicité et sa texture unique en font une expérience gustative intéressante pour les amateurs de pâtes.

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