Qu'est-ce que piccalilli ?

Piccalilli est une sauce ou une garniture condimentaire populaire originaire de Grande-Bretagne. Le nom "piccalilli" provient probablement de l'hindoustani "piccali", qui signifie "relish" ou "condiment".

La recette traditionnelle de piccalilli comprend une combinaison de légumes finement coupés, généralement des cornichons, du chou-fleur, des oignons, des poivrons et parfois des haricots verts, qui sont marinés dans un mélange de vinaigre, de sucre et d'épices. Les légumes sont souvent blanchis avant d'être mis en conserve dans le vinaigre, ce qui leur donne une texture croquante.

Le piccalilli est généralement de couleur jaune-vert en raison des épices utilisées, telles que le curcuma et la moutarde. Ces épices lui confèrent également une saveur piquante et légèrement acidulée. Certaines recettes peuvent également inclure des ingrédients supplémentaires tels que des graines de moutarde, du gingembre, du céleri ou des piments.

Le piccalilli est souvent utilisé comme condiment pour accompagner des plats tels que le fromage, le jambon, les saucisses ou les viandes froides. Il peut également être utilisé dans des sandwichs ou comme base pour des trempettes ou des sauces pour les légumes. Certaines personnes l'apprécient même mélangé avec de la mayo pour une sauce piquante et crémeuse.

Bien que le piccalilli soit un condiment britannique traditionnel, il est également apprécié dans d'autres pays, comme les États-Unis, où il fait souvent partie de la cuisine d'inspiration britannique ou des plats de style Amish.

En résumé, le piccalilli est un condiment anglais populaire, à base de légumes marinés dans du vinaigre et des épices. Il offre une saveur piquante et acidulée, et est souvent utilisé pour accompagner des plats ou ajouté à des sandwiches.

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