Qu'est-ce que paua ?

La paua, également connue sous le nom d'ormeau, est un mollusque marin qui vit dans les eaux côtières de Nouvelle-Zélande. Son nom scientifique est Haliotis iris. C'est l'une des espèces les plus emblématiques de la faune marine néo-zélandaise et elle a une grande importance culturelle et économique dans le pays.

La coquille de la paua est son principal attrait. Elle est caractérisée par son aspect brillant et irisé, qui varie du vert émeraude au bleu profond, en passant par le violet et le rose. Cette magnifique coquille est très prisée dans l'industrie de la bijouterie et est souvent utilisée pour la fabrication de colliers, de bracelets et de boucles d'oreilles.

La paua est également un ingrédient délicat et prisé dans la cuisine néo-zélandaise. Sa chair est tendre et a un goût délicieux, souvent comparé à celui des fruits de mer tels que les huîtres ou les moules. Elle est souvent utilisée dans les plats de fruits de mer locaux, tels que les frites à la paua, les paua crumbles ou les paua fritters.

La collecte de la paua est strictement réglementée en Nouvelle-Zélande afin de préserver cette espèce et de maintenir l'équilibre de l'écosystème marin. Les pêcheurs ont besoin d'un permis pour collecter la paua et il existe des limites de taille et de quantité pour chaque individu. Cela permet de garantir une pêche durable et de prévenir toute extinction de l'espèce.

En plus de son importance économique, la paua a également une valeur culturelle significative dans la société maorie. Elle est souvent utilisée dans l'artisanat traditionnel maori, comme la création de bijoux, de sculptures ou de décorations d'intérieur. Les motifs et les formes de la paua sont souvent intégrés dans l'art et le design maori pour symboliser la connexion avec l'océan et la nature.

En résumé, la paua est un mollusque marin emblématique de Nouvelle-Zélande, apprécié pour sa coquille irisée et sa chair délicieuse. Elle est réglementée pour éviter la surpêche et a une valeur économique et culturelle significative dans le pays.

Catégories