Qu'est-ce que papadum ?

Le Papadum est un plat indien populaire, également connu sous le nom de papad ou appalam. C'est une fine galette croustillante à base de lentilles, de farine de pois chiches ou de riz qui est frite ou cuite au four. Les papadums peuvent avoir différentes formes, tailles et saveurs.

Ce plat est traditionnellement préparé en mélangeant de la farine de légumineuses avec des épices, notamment du piment, du cumin, de l'ail, de l'asafoetida et du sel. L'eau est ajoutée pour former une pâte qui est ensuite étalée en fines galettes et séchée au soleil pendant quelques heures ou toute la journée. Une fois sèches, les galettes peuvent être frites ou cuites au four jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes.

Les papadums sont souvent servis en accompagnement des repas indiens. Ils sont généralement consommés avec des chutneys, des pickles ou des sauces pour ajouter de la saveur et de la texture au repas. Les papadums peuvent être aromatisés avec différentes épices comme le piment, le poivre noir, le cumin, le fenugrec, la coriandre, le curry ou d'autres herbes et épices.

Dans certaines régions de l'Inde, les papadums sont également utilisés comme une base pour les snacks ou les apéritifs. Ils peuvent être garnis de légumes frais, de tomates, d'oignons, de coriandre, etc. pour en faire une sorte de pizza.

Les papadums sont une addition savoureuse et croustillante à n'importe quel repas indien. Leur composition à base de légumineuses en fait également une excellente source de protéines végétales. Que ce soit en tant qu'accompagnement ou en tant que snack, les papadums sont une délicieuse spécialité indienne qui apporte une texture et une saveur intéressantes à tout repas.

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