Qu'est-ce que panissières ?

Les panissières sont une spécialité culinaire originaire de la région du Rhône-Alpes en France. Il s'agit de petites galettes à base de farine de pois chiche, d'eau, et d'huile d'olive, cuite à la poêle. Elles sont souvent servies en apéritif ou en accompagnement de plats.

La préparation des panissières est simple : la farine de pois chiche est mélangée à de l'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. On ajoute ensuite l'huile d'olive pour apporter une touche de saveur. La pâte est ensuite étalée en fine couche sur une poêle chaude et cuite des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Les panissières ont une texture croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur. Elles sont riches en protéines grâce à la farine de pois chiche et conviennent donc aux personnes suivant un régime végétarien ou végétalien. Elles peuvent être dégustées seules, trempées dans une sauce ou accompagnées d'une salade.

Les panissières sont souvent associées à la cuisine provençale, bien qu'elles soient également populaires dans d'autres régions de la France. Elles peuvent être préparées maison, mais on les trouve également dans certaines boulangeries ou épiceries fines.

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