L'ouzo est une boisson alcoolisée anisée d'origine grecque. Il est fabriqué à partir d'alcool éthylique rectifié et aromatisé avec de l'anis. D'autres aromates, tels que la coriandre, le fenouil et la cardamome, peuvent également être ajoutés.
La production d'ouzo commence par la distillation de l'alcool dans des alambics en cuivre. L'anis et les autres aromates sont ajoutés pendant la distillation. La quantité et le type d'aromates utilisés varient selon le producteur, ce qui donne lieu à une grande variété de saveurs d'ouzo.
L'ouzo est traditionnellement servi pur, avec de la glace, ou mélangé avec de l'eau. L'ajout d'eau provoque l'opalescence de l'ouzo, le faisant virer au blanc laiteux. Cette opalescence est due à l'émulsification des huiles essentielles d'anis dans l'eau. L'ouzo est souvent consommé en apéritif, accompagné de mezedes (petits plats grecs), comme des olives, du fromage feta, des fruits de mer ou des légumes.
Il existe des réglementations concernant la production d'ouzo, notamment l'obligation qu'il soit produit en Grèce et qu'il contienne une certaine quantité d'anis.
Voici quelques aspects importants à approfondir :
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