Qu'est-ce que orujo ?

L'orujo est une boisson alcoolisée traditionnelle de la région de Galice, située dans le nord-ouest de l'Espagne. C'est un type de spiritueux distillé fabriqué à partir du marc de raisin, qui est les résidus solides qui restent après la fermentation du moût de raisin dans la production de vin.

La fabrication de l'orujo remonte à des siècles et est profondément enracinée dans la culture galicienne. Les ingrédients de base utilisés sont principalement des variétés locales de raisin, telles que l'albariño ou le mencía, bien qu'il soit également possible d'utiliser d'autres types de raisins.

Le processus de production de l'orujo commence par le pressage des raisins pour extraire le moût. La pulpe et les peaux restantes, connues sous le nom de marc, sont ensuite fermentées pour produire du vin. Une fois le vin produit, il est distillé dans des alambics en cuivre pour obtenir l'orujo proprement dit.

L'orujo est un alcool généralement assez fort, avec un degré d'alcool supérieur à 40 %. Il existe différents types d'orujo en fonction des méthodes de production ou des ingrédients utilisés. Par exemple, on peut trouver de l'orujo blanco, qui est transparent et non vieilli, ou de l'orujo de hierbas, qui est aromatisé avec des herbes et des épices.

L'orujo est souvent consommé en tant que digestif après un repas, car il est censé faciliter la digestion. Il peut être servi pur dans de petits verres, légèrement réchauffé pour rehausser les saveurs, ou utilisé comme ingrédient dans la préparation de cocktails. Dans certaines régions de Galice, il est également courant de consommer l'orujo avec du café, créant ainsi une boisson appelée "carajillo".

Cette boisson alcoolisée occupe une place importante dans la culture galicienne, étant souvent associée aux célébrations et aux fêtes locales. Chaque année, des festivals de l'orujo sont organisés dans différentes villes de Galice pour mettre en valeur cette boisson traditionnelle et promouvoir le tourisme local.

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