Qu'est-ce que mélasse ?

La mélasse est un sous-produit visqueux, épais et de couleur foncée obtenu lors du raffinage du sucre à partir de la canne à sucre ou de la betterave sucrière. Elle se forme après l'extraction répétée du sucre des jus de canne ou de betterave.

• Types de mélasse: Il existe différents types de mélasse, classés en fonction du nombre de fois où le sucre a été extrait et de leur teneur en sucre. Les types courants comprennent la mélasse%20claire, la mélasse%20foncée, et la mélasse%20blackstrap.

• Composition nutritionnelle: La mélasse est une source de minéraux tels que le fer, le calcium, le potassium et le magnésium. La mélasse%20blackstrap est particulièrement riche en ces nutriments.

• Utilisations: La mélasse a diverses utilisations :

  • Alimentation : utilisée comme édulcorant dans les aliments et les boissons, ainsi que dans la fabrication de certains produits comme le pain d'épices.
  • Agriculture : utilisée comme complément alimentaire pour le bétail.
  • Industrie : utilisée dans la production d'alcool, de levure, et comme ingrédient dans divers processus industriels.

• Production: La mélasse est produite lors du processus d'extraction du sucre des plantes. Après avoir extrait le jus, celui-ci est bouilli et le sucre cristallise. La mélasse est le liquide résiduel après l'extraction des cristaux de sucre.